AVEC LES ULTIMES RÉSISTANTS DU CAMEMBERT AU LAIT CRU

En Normandie, les fromagers qui n’ont pas capitulé face à la production industrielle, la baisse de la consommation et l’évolution des goûts sont rares, regrette Jolien De Bouw dans les colonnes du quotidien flamand “De Standaard”. Seuls quelques artisans perpétuent le savoir-faire du camembert traditionnel, au lait cru.

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