Le 18 juin, Journée de la gastronomie durable, met en lumière celles et ceux qui réinventent la restauration. À 35 ans, la cheffe étoilée Manon Fleury endosse volontiers le rôle de cheffe de file d’une nouvelle génération de cuisiniers : écoresponsables, sensibles à l’égalité et engagés contre les violences. Dans un secteur qui n’a pas encore connu son « épisode #MeToo », l’ancienne escrimeuse travaille aux côtés d’une brigade féminine où le végétal et les céréales dominent.
France
RENCONTRE. MANON FLEURY, L’AUTRE VISAGE DE LA GASTRONOMIE
18 juin 2026
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