EN IMAGES. « NOUS RECHERCHONS LE DÉFI » : AU CŒUR DE LA BRETAGNE, LEUR RESTAURANT NE SERT QUE DES PRODUITS ULTRA-LOCAUX
Au cœur des monts d’Arrée, l’Auberge du Ménez, située à Saint-Rivoal, propose une approche simple et directe : utiliser des produits de saison qui proviennent d’un rayon de 50 km, exception faite pour le sel, le sucre et les boissons. Si cette règle n’est pas un dogme absolu, elle a le mérite de stimuler la créativité de Manuel Penas Galego et Josef Drigé et de mettre en valeur un terroir ultra-local et ses producteurs.
