DANS LES NACHOS, LE CAFÉ, LES NOUILLES… AUX ÉTATS-UNIS, LA FOLIE DE LA QUÊTE DES PROTÉINES MUSCLE L’INDUSTRIE LAITIÈRE

Longtemps considérée comme un sous-produit de la fabrication du fromage, la « whey », ou protéine de lactosérum, est désormais très convoitée aux États-Unis. Portée par la quête de protéines, les réseaux sociaux et l’essor des traitements amaigrissants, elle s’impose dans les rayons des supermarchés américains et transforme la filière laitière.

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